文明管理合理布局创卫市场管理制度

巩固卫生成果争创文明城市市场卫生管理制度一,按市场规模配备卫生管理人员,管理人员佩戴统一标志,文明管理,开展经常性卫生检查评比活动二。市场划行归市,合理布局,亮证牌经营,明码标价,分类设摊。无摊外摊,场外摊,�,保文明经营,秩序良好三。有完善的上,下水设施,水产区,牲畜区,熟食区有自来水龙头。有洗槽和下水道,地面平整,全面硬化,经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施,活杀家禽的有封闭式炉子。瓷砖式水池,密闭式垃圾�,等卫生设施,每批宰杀结束后,必须冲洗场地一次。保持卫生整洁,农贸市场的冷藏设备符合卫生要求四,市场内经销食品,副食品,熟食的经营者必须有卫生许可证。健康证和营业执照,餐具有消毒保洁

设施,直接入口食品有防蝇,防尘橱罩和专用柜台,生。熟分开,货,款分开,从业人员工作�,帽齐全洁净。个人卫生良好,食品卫生知识熟悉,市场上不得销售假冒伪劣,过期,霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售五,市场应配备果壳箱,垃圾�,等卫生设施,市场经营性垃圾全部实行袋装化。�,装化,垃圾袋装率达,并做到日产日清六,实行全日制保洁制度。地面,摊位整洁,无乱扔杂物,垃圾,下水道畅通。定时冲洗,排水沟内清洁,无积存淤泥,污物七,市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实,蹲坑,便池内无积粪,无尿垢,厕所内无蛛网。无蝇蛆,基本无臭味,粪池密闭有盖,不漫溢,四周硬化。粪便及时清运八,除,四害,工作落实,有制度。

有专人负责,措施落实,定期开展室内外环境消杀,场内外无鼠及鼠洞,鼠粪。鼠咬痕等鼠迹,无蟑螂,卵荚及蟑迹,一个视野内可见苍蝇不得超过2只,无蝇蛆。孑孓孳生九,认真执行门前三包管理制度,落实管理责任和管理人员,市场内不得停放车辆,场外车辆停放实行定点。定线,专人管理,分类停放十,开展健康知识宣传教育,有宣传阵地。定期组织管理和从业人员学习,培训,食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达,考试及格率达,健康行为形成率达80以上十一。场内其他经营摊点,符合卫生标准要求食品安全管理制度为了推进我市农贸市场食品安全监管工作,保障群众身体健康和生命安全根据《中华人民共和国食品卫生法》,《国务院关于加强食品等产

品安全监督管理的特别规定》,《集贸市场食品卫生管理规范》。特制定本办法对从事农贸市场食品生产,加工,经营和食品安全监督管理工作的单位,组织和个人均应遵守本办法的规定一,农贸市场进场经营者对所经营的食品安全负直接责任。进场经营者应遵守国家法律法规,有关规章和市场管理制度,实行亮证亮照经营二,进场经营者按照规定需要办理卫生许可证和工商营业执照的,应当在取得卫生许可证和工商营业执照后方可开展食品生产经营活动。其从业人员应当进行健康检查并接受食品卫生知识培训三,从事熟食加工零售,餐饮业,饮食店,湿式点心。干式点心,糕点加工零售,酱菜,调味品销售,非直接入口的散装食品销售。干货销售,酱腌腊制品销售,豆制

品销售,水发食品销售,年糕销售。机面加工零售以及干货,副食品店的应当取得卫生许可证,其从业人员应当进行健康检查,鲜猪肉和杀白家禽销售的从业人员应当进行健康检查四,进场经营者应当索取并仔细查验供货商的营业执照。生产许可证或者卫生许可证,标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书,进口食品的有效商检证明,国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明,质量检验合格报告和销售发票。凭证,应当按供货商名称或者食品种类整理建�,备查,建�,备查的相关�。案应妥善保存,保存期限自该种食品购入之日起不少于2年五,进场经营者首次购入食品时,应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格

报告,之后还应每半年索验一次检验报告。检验报告所列检验项目应包括法律,法规规定和保障食品安全的相关项目六,进场经营者应建立进货台帐,如实记录所销售食品的名称,规格。数量,保质期,供货商及其联系方式,进货时间,并定期查验所销售食品的保质期限七。销售直接入口的散装食品,定型包装食品及加工半成品的进场经营者均必须持有产品生产者的卫生许可证,复印件,及产品检验合格证或检验结果报告单,顾客需要了解产品生产日期和保质期限的。销售者必须保证能够提供八,从业人员必须穿戴洁净的工作�,帽上岗,保持个人卫生工作期间不得佩带首饰,留长指甲和涂指甲油九。使用新鲜和清洁及色,香,味正常的原材料,禁止在食品中添加非食品原

料和非食品用添加剂十,营业场所和周围地市的环境卫生。每日清除污水,垃圾和污物。