口布筷子大气创意餐饮服务流程展板

餐饮服务流程图中式早餐摆台时,个人席位上的餐具包括,骨碟,口布,筷子。筷架,茶碗碟,调味碟,牙签盅,烟灰缸等。基本摆台的要求是1餐具距桌边应保持1,2厘米的距离2有店徽的餐具,应将店徽摆正,面对着客人3筷子包上筷套,搁在筷架上4每位客人面前的餐具摆放位置要一致。规格统一5圆桌摆餐具时,间距要相等6口布折好放在骨碟中中式早餐的摆台中式午,晚餐的个人席位接台餐具有,骨碟,口布。筷子,筷架,水杯或啤酒杯,茶碗,碟。调味碟,小汤碗,调羹,汤匙等公用餐具包括,公筷。公匙根据餐桌上席位数摆放,一般二至四人公用一副,烟灰缸,牙签盅,四味架酱油。醋,胡椒和盐中式午,晚餐的摆台1客人进入餐厅,引座员礼貌地向客人

问好,询问人数2根据客人的需要和人数。将客人引领到适当的餐桌3拉椅让客人就座4向客人提供早餐菜单5询问客人喝何种茶类,为了主动,应先报出餐厅所供应的主要品种,请客人选择中餐早餐的服务程序1客人进入餐厅,引座员礼貌地向客人问好。并询问人数2引领客人到适当的餐桌就座3拉椅,请客人入座4给客人递上香巾湿的小毛巾,一般热天用冷的,冷天用热的5问客人喝何种茶类6准备茶水,给客人斟茶7客人到齐后。递上菜单中式午,晚餐的服务程序团体用餐服务在我国旅游饭店中占有极其重要的地位,这是由目前客源的组成所决定的,在每年所接待的旅游客人中,旅行团的比例很大。所以,要提高餐饮服务质量,必须重视团体客人的接待,团体用餐

既与一般餐厅服务接待有相同的地方,又有其特殊性。相同的地方,如台面布置和基本服务步骤等2要充分了解团体客人的组成,饮食习惯,禁忌和各种特殊要求团体用餐服务取菜服务卡主要用来帮助服务人员了解,熟悉菜单。掌握有关菜肴的制作知识,会使用适当的容器和餐具等等,使餐厅服务规格化,同时它是用来作为服务培训和考核的重要内容和方法标准取菜服务卡。