积极向上政府食堂员工管理规定制度

食堂员工管理规定为完成好支队赋予的各项工作任务,全体食堂员工必须同心同力,积极向上,按照相关规范化建设要求,制定本制度一。劳动纪律1,食堂员工实行绩效考核和管理员管理制度,每月一考,管理员常督促,检查。加强管理2,严格考勤制度,全体员工早7前到位,当日值班人员实行全日工作制,不得迟到早退3。严格请,销假制度,�,因特殊情况需要请假的,须以书面形式提出申请。半日之内经食堂管理员批准,半日以上由分管科领导审批,二日以上由科长审批,违者以旷工处理二,服务工作1。食堂员工做到文明报务,礼貌待人,主动热情,态度和蔼2,厨师负责每周及临时接待用餐菜谱安排。拟定出相应的主菜及配菜用量,菜谱以书面报科室分管领

导和主要领导审核同意后方可实施3,膳食安排保证膳食结构科学,合理,营养均衡三。采购工作1,物资,食材采购由食堂管理员及指定人员,必须二人以上,共同完成。由第三人进行实物验收,做到账物相符2,食材采购必须本着安全,鲜活,本土。节约的原则,禁止使用冷冻或外购保鲜食品,不得采购反季节蔬菜四,食品存放1,食物应在专门的库房存放。实行,三隔离,熟与生隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物隔离2。食品入库后应分类,分架,离墙离地存放,并定期对食品进行检查,发现变质。过期食品应及时处理,出库时要做到,先进先出3,需冷藏的原料,食品应进行冷藏五。工作间1,应设置纱帘,纱门,纱窗,配置灭蝇灯2。饭,菜,汤等食物应加

盖或纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中3,食堂内严禁存放化肥。农药,强酸,强碱等有害物品六,食品加工1,蔬菜清理后要洗净。防止泥沙,昆虫或头发夹杂菜中2,食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧3,对直接入口的食品。应使用专用餐具盛装,发放4,在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁5。食品加工过程中禁止添加任何与食材无关的工业或化学辅助用品七,卫生1,食堂员工上班要着工作服,戴工作帽,开饭时戴好口罩。手套2,食堂员工做到勤洗手,勤剪指甲,勤换�,禁止在工作区吸烟和随地吐痰3。餐具做到一清,二洗,三消毒,清洗后及时归位,禁止着地存放4。餐厅,厨房卫生每天清理,每月三次大扫除,二楼临时接待用餐前清理,

每周一次大扫除。食堂所用冰箱,冷柜半月清洗,消毒一次,炊事人员每年一次健康检查八,食物留样1。食物留样有专人负责,建立留样记录,一日三餐作好登记以备后查2,留样当餐供应所有菜肴,每份不少于克。置放规定位置,保存48小时3,配备专用留样冷藏柜,温度设置为摄氏06度4,食品留样盛器采用带盖容器。每次留样前应清洁,消毒5,留样置放时,相互间有一定距离,不叠放。避免相互感染九,日常操作1,管理员对食堂物品实行严格管理制度,各岗位人员必须本着节约原则精打细算,并积极向管理员请示。汇报,禁止浪费或任意处置2,禁止带无关人员进入厨房,入库物品未经库房保管员同意禁止出库3,爱护公物。人人有责,食堂物品因个人失

职造成损毁的,应原价赔偿或修复4,每日值班人员下班前关好门窗,检查各类燃气。电源开关及设备5,食堂员工上班时间不得从事与本职工作无关的一切事宜,各司其职,未经食堂管理员同意,不能随意换岗。串岗十,监督管理1,管理员对日常工作,食品质量卫生,食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查。发现问题及时整改2,管理员每周必须对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改的问题应跟踪解决十一,考核1,食堂员工绩效考核制度严格参照本规定执行2。对圆满完成各项任务的食堂员工,给予奖励3,对违反《食党员工管理制度》的行为,追究责任并按规定处理。