水煮鱼片教程营销长图

扫码了解更多美食水煮鱼片教程水煮鱼也称为江水煮江鱼,水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡【原料】鱼肉克,青蒜克,芹菜心克。干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油克,酱油15克,味精1克。姜片10克,蒜片15克,水豆粉,清汤各适量【制作过程】1将鱼杀好洗净,剁下头尾。片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块,将鱼片用少许盐,料酒,生粉和一个蛋白抓匀。腌钟,头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制2烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中。按个人口味撒一点盐,备用3炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣,或剁椒。爆香,加姜,蒜,葱,花椒粒。辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒,出味后加入头尾及鱼排,转大

火,翻匀,加料酒和酱油。胡椒粉,白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中4另取一锅,倒入半斤油,油以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,待油热后。关火先晾一下,然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,注意火不可太大,以免炒糊5辣椒颜色快变时。立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中家常做法。