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食品安全知识宣传栏

什么是食物中毒

食物中毒 由于摄入含有生物性 化学性有毒 有害物质的食品 或把有毒 有害物质直接当作食品食用 因而引起的非传染急性 亚急性疾病 通常把它叫做食物中毒 这是最常见的食源性疾病

如何判断食物中毒

判断食物中毒 必须掌握以下几个特点

一是患者发病是否与食物有关 如果患

者多达数人 可以摸清患者是否在近期

同一时段内 全部食用过同一种食物

不食者不发病

二是患者一般发病时间较短 吃了有毒食

物以后 往往在短时间内 几分钟到几

小时 几乎同时发病 而且来势凶猛

很快形成高峰 呈暴发流行趋势

三是临床表现相似 患者多出现恶心 呕吐 腹痛 腹泻等急性胃肠道症状 四是有明显的季节性 细菌性食物中毒多发生在夏秋季节

发生食物中毒时如何自救

发生食物中毒后 要尽快采取措施排除毒物 阻滞未排出毒物的吸收 促进毒物尽快排泄 对轻型患者来说 应立即采取一些简易排毒措施以避免病情加重 对于中毒严重者 则需及时送往医院采取特殊治疗措施 排除毒物的方法有催吐 洗胃及导泻等

1 催吐 中毒后不久 毒物尚未完全吸收 此时催吐效果较好 而且方法简单 催吐的条件是患者意识必需清醒 若中毒后已经发生剧烈呕吐 可不必催吐 催吐的方法有多种 最简单的是用筷子或汤匙柄刺激后咽壁 咽喉部 使之呕吐 另外 可用一杯温盐水或温开水加10－20滴碘酒 混匀后口服催吐效果也很好

2 洗胃 洗胃的方法有多种 对神志清醒的患者 可令其反复喝进洗胃液 然后吐出 常用洗胃液有 ①温开水或2－4温盐水或温肥皂水 适于毒物不明的中毒 ②002－005高锰酸钾溶液 除 对硫磷 中毒外 适用于一切中毒 ③浓茶 碘酊 02－05活性炭溶液 05－4鞣酸溶液 1－3过氧化氢溶液等 适用于生物碱中毒 ④1－3小苏达溶液适用于有机磷中毒 敌百虫中毒除外 ⑤15硫酸钠溶液 适用于钡盐中毒

3 胃肠中毒时间较长或腹泻次数不多的患者可能有毒物滞留肠道内 应及时就医排

除肠道内容物及毒物

食品安全五大要点

餐前便后要洗手 洗净双手再下厨

饮食用具勤清洁 昆虫老鼠要驱除

1 保持清洁

2 生熟分开

生熟食品要分开 切莫混杂共保存

刀砧容器各归各 避免污染惹病生

肉禽蛋品要煮熟 贪吃生鲜是糊涂

虫卵病菌需杀尽 再度加热也要足

3 烧熟煮透

熟食常温难久藏 食毕及时进冰箱

食前仍需加温煮 冰箱不是保险箱

4 注意存放

饮食用水要达标 菜果新鲜仔细挑

保质期过不再吃 莫为省钱把病招

5 材料安全