食品安全发霉甘蔗春季食品安全手抄报

春季食品安全注意事项

春季

食品

安全

一 发霉甘蔗　　

正常甘蔗的横切面是白色 无味的 受到真菌污染而发霉变质后甘蔗质地较软 有酸霉等异味 且截面呈浅黄色 浅褐色至深褐色 霉变甘蔗含有神经毒素 损伤人体中枢神经系统 食用后严重者出现昏迷 呼吸� 竭 死亡 其死亡率达到50 一旦中毒 立即送医院救治

二 四季豆中毒　　四季豆俗称刀豆 芸豆 生的四季豆中含皂甙和血球凝集素 彻底加热可破坏这两种有毒物质 若加热不彻底 毒素留存极易导致食物中毒 一般吃后先是胃部不适 继而恶心 呕吐 腹痛部分患者还会出现头晕 头痛和发热等症状 正� 烹调是充分加热 彻底炒熟 使豆棍由支挺变为焉弱 颜色由鲜绿色变为暗绿 吃起来无豆腥味 消费者在外用餐时 也要有自我保护意识 若发现上桌的四季豆色彩鲜绿 则要先浅尝一口 没有臭青等异味时 方可放心食用 　　

三 发芽马铃薯　　马铃薯营养丰富 内含有龙葵碱 但未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高 进食后易中毒 中毒后患者会感到咽喉部瘙痒 烧灼 发热或疼痛 并有恶心 呕吐 腹痛 腹泻等 到了春季生芽的马铃薯较多 发芽多 皮肉变色的马铃薯不可食用 芽较少者 挖去芽及芽眼周围部分 烹调时加适量醋 烧熟 煮透再食用 避免中毒

四 鲜黄花菜　　鲜黄花菜里含有秋水仙碱 本身无毒 但进入人体后 被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了 可出现恶心 呕吐 腹痛 腹泻 口渴等症状 严重者可有血便 血尿或无尿 可将鲜黄花菜在开水中焯一下 后用清水充分浸泡 冲洗 此时再行烹调 食用鲜黄花菜 每次不宜多吃 最好不超过50克 食后出现呕吐 腹泻等症状 尽快就医 　　

五 鲜木耳　　春季是南方木耳疯长的季节 刚采摘的木耳鲜嫩可口 但专家提醒大家还是不要立刻就食用 因新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质 人食用后 会随血液循环分布到人体表皮细胞中 受太阳照射后 会引发日光性皮炎 这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收 导致咽喉水肿 　　

气温日趋温暖 一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品 而不法商贩则会对部分变质瓜果进行处理 改头换面 或榨汁出售给同学们 大家在购买 居家饮食时应注意 避免误食后引发食物中毒

因此更应该了解些食品安全知识

春季天气变暖 是细菌滋生的活跃期 也是经过冬季储藏的蔬菜易产生有毒物质的

季节 稍不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病 为加强食品安全 请各食堂管理

员和炊事员以高度的责任心严把采购和加工制作关

春季慎防六种食物中毒